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INSALATA DI POLPI E PATATE

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Messaggio Da rita20 Gio 10 Set 2009, 10:26

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 POLPO DA 1 KG
4 PATATE
VINO BIANCO SECCO
OLIO, SALE, PEPE
AGLIO, PREZZEMOLO
LIMONE

Pulite il polpo, eliminate gli occhi il "becco" e la vescichetta. Cuocetelo in acqua
bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua
poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, ta-
gliatele a cubetti, raccoglietele in un'insalatiea e spruzzatele con un pò di vino
bianco, perchè non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale, il pepe,
aglio, prezzemolo, condite con olio e limone. Servite.

rita20

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